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成分

海鲜咖喱杂烩:
产量1 1/2加仑

  • 2磅无盐黄油
  • 1磅洋葱(粗切)
  • 1磅茴香(粗碎)
  • 1磅芹菜(粗切)
  • 半杯蒜瓣
  • 2个柠檬(对半)
  • 4盎司咖喱粉
  • 4盎司玉米油
  • 2 QTS无糖椰奶
  • 1小头鲜姜
  • 1茶匙干姜
  • 1茶匙干豆蔻
  • 1茶匙干香菜
  • 1磅海鲜壳(视供应情况而定)
  • 1加仑鱼高汤
  • 盐和胡椒粉调味
方向
  1. 将所有材料放入一个大锅中,除了高汤和椰奶.
  2. 用中火把所有的食材沥干,直到洋葱开始变软.
  3. 洋葱开始变软后,加入鱼高汤.
  4. 将汤煮沸,然后转小火慢炖. 当所有材料都变软后,关火.
  5. 用搅拌器煮汤. 小批量采购,确保所有批次都非常光滑.
  6. 通过中国帽过滤器传递汤.
  7. 加入椰奶,回到炉子上. 将汤炖20分钟.
  8. 按口味调味.
  9. 加入海鲜选择和服务或冷藏和储存.
成分

海鲜咖喱杂烩:
单一的服务

  • 8盎司咖喱杂烩汤
  • 2盎司煮熟的蛤肉
  • 3盎司蔬菜混合物(胡萝卜,豌豆,甜玉米,芹菜)
  • 2盎司煮熟的土豆丁
  • 1盎司小块黄油
  • 3盎司生虾去皮去肉
  • 3盎司蛤蜊(新鲜或单独速冻)
  • 2盎司蛤蜊汁
  • 葱花切碎作装饰
方向
  1. 将虾放入热炒锅中煎(如果使用新鲜的,而不是冷冻的,可以加入蛤蜊).
  2. 在锅里加入黄油、土豆和蔬菜. 把锅调回高温,不断搅拌.
  3. 在平底锅中加入蛤肉、蛤汁和蛤(如果是冷冻的). 一边搅拌,一边加热.
  4. 加入杂烩汤,煮至所需粘度.
  5. 调味后立即上桌. 用葱花装饰.
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